Boulangerie - Patisserie

Activités principales 

• Confection de crèmes, garnitures, pâtes et produits de pâtisserie.
• Décoration de gâteaux, entremets et pièces montées.
• Confection de viennoiseries, pains briochés et produits à base de chocolat.
• Gestion des stocks d'ingrédients et des fournitures.
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine

Perspectives d’évolution

La Boulangère-Pâtissière peut évoluer vers des postes de Cheffe pâtissière dans des établissements de renom, ou ouvrir sa propre pâtisserie ou boulangerie. Avec l'expérience, elle peut aussi devenir formatrice ou enseignante en pâtisserie et/ou boulangerie, ou se spécialiser dans des domaines particuliers comme la pâtisserie de luxe ou la pâtisserie artistique. Des opportunités existent aussi dans les industries alimentaires, comme la recherche et le développement de nouveaux produits.

Conditions d’entrée sur le marché du travail

Le métier de Boulangère-Pâtissière peut être accessible dès l'âge de 16 ans avec un apprentissage, bien que des formations spécialisées ou des expériences professionnelles soient souvent requises pour accéder à des postes de niveau supérieur. Les personnes ayant peu d'expérience peuvent commencer par des postes d’assistants pâtissiers/boulanger pour se former.

Objectif pédagogique

Acquérir et assimiler les connaissances nécessaires pour maîtriser les techniques et les bases de la boulangerie et de la pâtisserie

Niveaux d’accès

• Tous niveaux
• Certification interne

Prérequis

• Savoir lire et écrire
• Être habile de ses mains

Méthodes d’évaluation

L’évaluation est établie en fonction des objectifs pédagogiques transversaux ainsi que les objectifs spécifiques à chaque chapitre du programme

Type de sanction

• Attestation nominative de fin de formation
• Certificat de Qualification professionnelle (CQP) Pâtissière-Boulangère.